团购之痛：甲之砒霜，如何变成乙之蜜糖？

点击上方篮字  ⬆   或搜索微信号：cyr811关注我们！

一家专门研究报道火锅，中餐的新媒体！

（【文末】大咖都在看  ☟☟）

一提到团购，真是让餐饮老板喜又忧，当消费者已经习惯饭前先掏手机下单时，

最初以吸引流量为初衷，纷纷下海的餐饮老板们，却发现所谓的“餐饮o2o”领域水太深。

“不搞团购没人气，

“搞了团购没利润，

“被团购网站绑架……..

等等这些难题困扰着他们，

痛定思痛，餐饮老板们应如何继续前行？

本本文发于微信公众号：餐饮人必读 ID：cyr811

|  全文需3分钟时间阅读

听冒椒火辣创始人讲“爆红”秘诀 

报名请戳 ☟☟

阵痛 ➀：

“大众还是小众”？

很多“痛”其实是餐饮老板自找的。

无论线上线下，不同的平台，都代表着一群不同的消费者。

在采访中，许多餐饮大咖时都告诉必读君：这个道理其实很多做餐饮的可能并不是很懂，盲目占领团购平台是目前他们的通病。

举例，同样是团购，大众点评和美团还有糯米(目前三大主流，其它的就不一一列举了)就截然不同。(虽然他们已经是新美大)

大众点评网是以用户UGC(用户提供内容)点评为主，团购为辅的网站(大众点评03年做的时候，那时候还没有团购，团购是2010年才出来的)

用户主要从三个维度：口味，环境，服务去衡量一家餐厅的品质。以一二线城市用户最为活跃。

而被贴上“团购”标签的美团和糯米，用户则更“草根”化。(先有了团购再有美团，糯米，所以从本质上来讲，用户去美团，糯米目的很明确，就是为了买团购和优惠。)

他们需要团购带来的优惠，如果某个菜品单价太高，他就会退而求其次。

这是由每个平台的平台属性所决定的：

▲平台的定位和演变路径不同，吸引的用户也就不同

做餐饮o2o首先需要明确的一点：我的品牌吸引的是怎样一群人？他们的消费观念和水平是什么情况？正所谓，知己知彼，才能百战百胜。

针对不同的人群，营销平台和方法自然也不一样。

药方一：摸清调性，“广撒网”不如集中“发力”。广泛撒网还不如集中发力，宁愿小众也绝不雷同。针对不同平台的用户调性，制定不同的营销策略。比如：通过美团承接消费流量，通过大众点评转化消费口碑。

阵痛➁：

“要什么，不要什么”？-忽略顾客分析

如今流行这样一个说法：做餐饮，不仅要懂互联网，更要懂顾客。

而很多餐饮企业做到了前面两点，却往往忽略了最后一点。

其实，只要摸透消费者的需求和心理活动，就已经成功了一半。团购消费过程一般包括：第一注意到餐厅，第二对比别家餐厅，第三查看评论，第四下单付款，第五就餐，第六打分评价。

其中，吸引眼球到消费者产生付款行为这一系列过程，是餐饮企业需要下功夫琢磨的。

是价格，还是菜品，还是宣传文案吸引人？不管是什么，都需要找到自己的魅力所在。 

第一次吸引消费者有可能是靠宣传，而餐饮企业如何利用互联网数据了解消费者才是本事。

了解真实目的，是如何引导消费者进行重复消费，最后将这群消费者变成品牌的铁杆粉丝，才是一次完整的品牌营销。

药方二：摸透消费者心理，要“萝卜”就给“萝卜”。从消费者行为到心理；他们喜欢什么，厌恶什么，都要知根知底。不仅要从表象了解，更要透过现象看本质。

说个案例：年轻人大多喜欢拍照发朋友圈，那么促使他们发朋友圈的关键点是什么呢？以川西装修风格为主的“码头故事”火锅，通过观察消费者统计数据发现：能让消费者主动拍照的，一般是店里的比较独居特色的装饰或者是排盘精致的菜品。因此，码头故事下一步首先从店面装修开始升级品牌，将自我特色发挥到极致。 这与团购并无多大关系，但企业通过分析消费者行为，进而经营的方式值得借鉴。                

▲川西风格的码头故事

企业通过投其所好，获得消费者好感，从而赢得他们对品牌的信任。

是餐饮企业想要获得忠实顾客的重要途径之一。

在当下急剧变革的餐饮业中，是否能用好工具的能力，成为拉开差距的一个重要因素。

团购这个工具，到底是“砒霜”还是“蜜糖”？

决定权在你的手里！

来，壮士，让我们干了这碗解药！

 戳我☟☟     餐饮大咖都在看

点击阅读原文，听牛逼餐企的“火爆”秘诀！

------END-------

更多干货？点击下列关键词：

转载，合作请加微信：qingcai5678